Costco Flat Iron
🥩 부채살 스테이크
코스트코 부채살(Flat Iron)을 팬 하나로, 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 미디엄레어로 굽는 집밥 레시피입니다.
| 굽기 정도 | 중심 온도 | 단면 |
|---|
| 레어 | 49–52℃ | 선홍색, 육즙 많음 |
| 미디엄레어 | 54–57℃ | 붉은빛이 남는 핑크색 |
| 미디엄 | 60–63℃ | 연한 핑크빛 |
Tip. 부채살은 안심 못지않게 부드러우면서도 마블링이 좋아 촉촉하게 구워집니다. 코스트코 제품은 대부분 가운데 질긴 근막(힘줄)을 이미 제거해 판매하지만, 남아있다면 굽기 전 칼끝으로 제거해주세요. 뒤집기는 단 한 번만 하고, 굽는 중간중간 스테이크를 계속 뒤적이지 않아야 겉면이 제대로 캐러멜라이징됩니다. 온도계가 있다면 심부온도로 확인하는 것이 가장 정확합니다.