Kkanpunggi · Crispy Chicken
🍗 깐풍기
이중 튀김으로 바삭함을 오래 유지하고, 새콤달콤짭짤한 소스를 빠르게 버무려 완성하는 중화요리
완성까지 0 / 8 단계
Tip 1. 바삭함의 비밀은 두 번 튀기기(이중 튀김)예요. 1차는 낮은 온도로 속까지 익히고, 2차는 높은 온도로 짧게 튀겨 겉면의 수분만 날리는 거예요. 이렇게 하면 시간이 지나도 눅눅해지지 않아요.
Tip 2. 소스는 닭고기를 넣고 나서 오래 볶으면 튀김옷이 눅눅해져요. 불을 끈 상태에서 여열로 빠르게 버무리는 정도로만 마무리하는 게 바삭함을 지키는 핵심이에요.